Secale cereale L.

Distribución y ecología

Parece proceder del centro de Asia.Cultivada desde antiguo, es más raro su cultivo en Andalucía, aunque si ha sido frecuente en zonas elevadas de Sierra Nevada.

Época de floración

Primavera y verano.

Parte utilizada

Espigas

Uso popular

Se utiliza la infusión de las espigas, administrada vía oral, para combatir el resfriado.

Principios activos y acción

El centeno es un cereal actualmente muy poco cultivado en nuestro territorio.Su grano contiene un 64% de almidón y otros hidratos de carbono, proteínas en un 11-14% y grasas 12-13%.En su composición también hay aminas: tiramina e histamina, alcaloides derivados del ácido lisérgico de dos tipos: hidrosolubles: ergometrina y ergometrinina y no hidrosolubles.Recomendado para el estreñimiento al tener un alto contenido en mucílago y como demulcente, para estómagos irritados (Jaramilo 1997).De forma experimental se ha demostrado su efecto positivo sobre la hiperplasia benigna de próstata (Loschen & Ebeling 1992, Wilt et al. 2000), y que los extractos de centeno (semilla, salvado, harina), especialmente el de salvado, presentan compuestos fenólicos con actividad antioxidante sobre lipoproteínas de baja densidad que pueden ayudar a prevenir la arteriosclerosis y dolencias coronarias (Andreasen et al. 2001).

Referencias bibliográficas y citaciones etnobotánicas

Citado más por sus usos alimenticios que por su uso popular. Font Quer (1962) lo cita como ingrediente para elaborar el pan negro. Villar et al. (1987) indica el valor del pan negro como laxante suave y recoge el uso en Huesca de la harina o del salvado en cataplasmas para flemones y paperas y, en el vientre, como diurético. González-Tejero (1989) lo refiere como anticarral en Granada.